奶粉中的黑点是什么?

有些细心的父母偶尔会发现在奶粉罐里有些小黑点，或是冲调好的奶粉上面会浮着几颗黑褐色颗粒，也有的沉淀在奶瓶底部。颗粒非常微小,用手捏会变成粉末状。

许多家长以为是质量问题，就会到门店咨询或投诉，得到的反馈是奶粉没问题，又不免将信将疑。

其实，这种颗粒叫“焦糖颗粒”或"焦糊粉"。在奶粉生产过程中，有一个高温干燥的过程，在这个过程中，液态奶经过瞬间高温，由液态干燥成粉状。

瞬间高温过程中，极少部分会在热风中受热时间稍长，导致一些乳糖和蛋白质发生“美拉德”反应，颜色就变黑了。这种黑点数量极微量，是正常的，不会影响婴儿发育。

此外，国家婴幼儿配方奶粉标准（GB10767）中也明确规定了焦糊粉的含量要求:不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉上限是10.8g，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。

偶尔看到奶瓶底部有较大黑色颗粒物质，很可能是焦糊粉集中到一起，引起了较强的视觉反应。